[Atelier Feddan]:
Een persoonlijke, unieke restaurant ervaring. Die vind je bij Atelier Feddan, een Chef’s Table daar waar stad en natuur samenkomen in het bijzondere Oosterwold. Elk gerecht wordt aan tafel opgemaakt en neemt je mee in de filosofie en het creatieve proces achter het menu.De producten uit de eigen ‘Chef’s Garden’ worden gecombineerd met de uitgesproken smaken van specerijen van over de hele wereld.
Het restaurant biedt ruimte aan slechts 12 gasten en bevindt zich in het hart van de stadslandbouw, omringd door voedselbossen.
[Filosofie]:
De filosofie van Atelier Feddan is niet alleen een theorie die zich voortdurend ontwikkeld, maar een levende praktijk die rust op drie principes. Het is een cirkel van aandacht die begint en eindigt bij wat de lokale tuinen te bieden hebben.Het verhaal start met Verborgen Complexiteit. Wij geloven dat de ware diepgang schuilt in smaak, niet in uiterlijk vertoon. Daarom kiezen we voor een ingetogen presentatie; de complexiteit is niet wat je ziet, maar wat je proeft. Dat brengt ons bij Bescheiden Producten. We zoeken niet naar het beste van ver, maar ontsluiten de volledige potentie van wat dichtbij groeit. We volgen de groei vanaf het zaadje en leren zo dat één plant ons soms wel zes unieke smaken kan schenken.
Beide principes zijn geworteld in onze belangrijkste waarde: In Dienst van de Natuur. Voor elk uur in de keuken, investeren we er minstens één in de tuin. Alleen met onze handen in de klei kunnen we de microseizoenen vertalen naar het bord. De overtuiging om nooit meer te nemen dan we geven, dicteert uiteindelijk onze schaal. De intieme setting van Atelier Feddan is dus geen directe keuze, maar het logische resultaat van onze filosofie.
